杏仁蛋白炖鲜奶

材料

做法

1. 1

   将鲜奶和细砂糖放入锅中，以中低火轻轻加热，搅拌至糖完全溶解。切勿煮沸。稍微放凉。

2. 2

   在另一个碗中，将蛋白和杏仁露轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌产生过多泡沫。

3. 3

   将稍微放凉的奶液逐渐倒入蛋白混合物中，不断搅拌使其充分混合。

4. 4

   将混合物至少过滤两次，以去除任何结块或气泡，确保口感幼滑。

5. 5

   将过滤后的混合物均匀地分装到耐热的甜品碗中。

6. 6

   将甜品碗放入蒸锅中。用布盖住蒸锅盖或稍微留一条缝，以防止水蒸气滴落到炖奶上。用中火蒸，直到炖奶凝固但中心仍带有晃动感。

7. 7

   小心地将蒸好的炖奶从蒸锅中取出。如果喜欢，可以用枸杞装饰，趁热或冷食均可。