笋子鸡煲仔饭

材料

做法

1. 1

   洗净茉莉米，用冷水冲至清水，沥干。

2. 2

   用植物油在瓦煲中火烧热，加入蒜头同姜爆香。

3. 3

   加入鸡腿肉粒，炒至表面封住同金黄色。

4. 4

   加入腊肠同笋子，炒多一分钟令味道融合。

5. 5

   加入洗净的米，轻轻搅拌一分钟令米粒均匀沾油。

6. 6

   倒入鸡汤、豉油同蚝油，搅匀。

7. 7

   用中火煲滚，然后转细火盖好瓦煲盖。

8. 8

   闷煮18至20分钟至米饭软身同液体被吸收。煮的时候不好搅。

9. 9

   最后2至3分钟转中火，令底部生成脆身的镬气。听到细细的劈啪声就系好。

10. 10

    熄火，淋上麻油同撒白胡椒粉，用葱段做装饰。

11. 11

    立刻用瓦煲盛起趁滚热食。