卤水鹅翼

材料

做法

1. 1

   焯烫鹅翼：将一锅水煮沸。加入鹅翼焯烫5分钟。取出并用冷水彻底冲洗以去除杂质。沥干水分。

2. 2

   准备卤水：在一个大锅中，加入水、八角、桂皮、月桂叶、丁香、花椒、陈皮、南姜、姜和蒜头。煮沸。

3. 3

   加入调味料：煮沸后，将冰糖、生抽、老抽、绍兴酒和盐加入锅中。搅拌至糖溶解并充分混合。将卤水煮至沸腾。

4. 4

   卤制鹅翼：小心地将焯烫好的鹅翼放入沸腾的卤水中。确保鹅翼完全浸没。转小火，盖上锅盖，炖煮60分钟。

5. 5

   继续卤制和静置：60分钟后，关火但将鹅翼留在卤水中，盖上盖子，再静置30分钟，使其吸收更多风味并变得更嫩。

6. 6

   上菜：从卤水中取出鹅翼。可以温热或室温食用。卤水可以过滤并保存以备将来卤制。