青咖喱鸡

材料

做法

1. 1

   在一个大锅或炒锅中用中火加热植物油。加入青咖喱酱，炒香。

2. 2

   倒入一半椰奶，煮至小滚，持续搅拌直到绿色咖喱油浮出。

3. 3

   加入鸡腿肉，煮至鸡肉两面煎香。

4. 4

   加入剩余的椰奶、水或鸡高汤、鱼露、棕榈糖和青柠叶。煮至小滚。

5. 5

   加入泰国茄子和竹笋。煮至茄子变软，鸡肉完全煮熟。

6. 6

   拌入红甜椒、泰国罗勒叶和鸟眼辣椒（如果使用）。再煮1-2分钟，直到罗勒叶变软。

7. 7

   试味，如有需要可调整调味料。搭配茉莉香米饭趁热享用。