竹筛冷乌冬

材料

做法

1. 1

   制作高汤：将清水和昆布放入锅中。煮至微沸后取出昆布。

2. 2

   制作蘸面汁底：将鲣鱼花加入高汤中。关火静置浸泡。

3. 3

   过滤高汤：将高汤通过细滤网过滤，去除鲣鱼花。

4. 4

   完成蘸面汁：将过滤后的高汤倒回锅中。加入酱油、味醂和砂糖。煮沸后立即关火。让其完全冷却。

5. 5

   准备配料：将葱花切碎。准备姜蓉和紫菜碎。

6. 6

   煮乌冬：将一大锅水煮沸。加入乌冬面，按照包装说明煮至弹牙。

7. 7

   冰镇乌冬：将煮好的乌冬面沥干，并在冷水下彻底冲洗，直至完全冰凉。充分沥干水分。

8. 8

   上菜：将冰镇的乌冬面摆放在竹筛或盘子上。搭配已冷却的蘸面汁和配料（葱花、姜蓉、紫菜碎）一同享用。