冬菇杞子蒸水蛋

材料

做法

1. 1

   将冬菇（干）用温水浸软。保留浸菇水。

2. 2

   将浸软的冬菇切薄片。杞子洗净。

3. 3

   在碗中打入鸡蛋并搅拌均匀。

4. 4

   将水（或浸菇水）、生抽、麻油、盐和白胡椒粉加入打散的蛋液中。搅拌至完全混合。

5. 5

   将蛋液通过细滤网过滤到耐热盘中，以去除泡沫或未打散的蛋白，确保蒸蛋丝滑。

6. 6

   将切好的冬菇片和杞子轻轻放入过滤后的蛋液中。

7. 7

   用保鲜膜或碟子盖住蒸盘，留一小缝让蒸汽排出。

8. 8

   用大火蒸10-12分钟，或直到蛋羹凝固但中心仍有些晃动。避免蒸煮过度以免口感变韧。

9. 9

   上菜前可淋上少许生抽和麻油。