材料
蛋白质
- 400 g Spring fish fillet
- 1 tsp Chicken bouillon powder
香料
- 60 g Young ginger, julienned
- 50 g Scallion, cut into 2cm pieces
- 5 g Cilantro, chopped
酱料及调味料
- 1.5 tsp Salt
- 100 ml Peanut oil
- 0.5 tsp Sesame oil
- 1 tsp Light soy sauce
做法
1
准备蒸笼或镬盛水。用纸巾擦干春鱼片。
2
用盐及鸡粉腌春鱼片两面。
3
将春鱼片蒸6至8分钟至熟身。
4
同时间，用镬猛火烧热花生油至起烟。
5
将姜丝及葱段放入滚油，炒10至15秒至香。
6
熄火，立即加入麻油。
7
将蒸好的春鱼片盛起，淋上生抽。
8
将滚烫的姜葱油淋在鱼片上。
9
洒上芫荽，即时上菜。
