红酒焖牛尾煲

材料

做法

1. 1

   牛尾用滚水焯5分钟，沥干并冷水冲洗去杂质。

2. 2

   大瓦煲或铸铁锅中倒油，中大火烧热。分批将牛尾煎至金黄（每批3-4分钟），盛起待用。

3. 3

   同一瓦煲中爆香蒜头、洋葱及西芹至软身（约3分钟）。

4. 4

   落番茄酱炒1分钟至香。

5. 5

   倒入红葡萄酒，刮底部，焖2分钟至略浓。

6. 6

   牛尾放回瓦煲，加牛汤、豉油、黑糖、百里香、迷迭香、月桂叶及黑胡椒粒。烧滚。

7. 7

   盖上瓦煲盖，转细火焖90分钟至牛尾超软。间中搅动。

8. 8

   加入红萝卜及土豆，调味盐及黑胡椒粉。盖煲续焖40分钟至蔬菜熟。

9. 9

   取出香草及月桂叶。试味并调整盐味。酱汁应浓郁有光泽。

10. 10

    盛热食，直接由瓦煲盛起，连肉、菜及酱汁入碗。