咸蛋黄春菇蒸竹笋

材料

做法

1. 1

   用流动清水冲洗竹笋，除去泥沙。纵切成两半以露出嫩白的内肉。

2. 2

   将春菇切半。如果很大，则四等份。备用。

3. 3

   将竹笋两半切面朝上放在耐热碟上。将春菇均匀散在竹笋上。

4. 4

   用匙背将咸蛋黄碾碎成粒状。均匀散布在春菇和竹笋上。

5. 5

   在碗中混合鸡汤、绍兴酒、盐、白胡椒粉和糖。将混合液均匀倒在竹笋和春菇上。

6. 6

   用小锅或平底锅将猪油加热至微微冒烟。将热猪油淋在竹笋上以增添香味。

7. 7

   将碟子放入装有沸水的蒸笼。蒸12-15分钟至竹笋变软且咸蛋黄熟透。

8. 8

   蒸的时候，在小杯中混合生粉和水制成生粉浆。备用。

9. 9

   蒸好后，小心地从蒸笼中取出碟子。静置1分钟。

10. 10

    用葱段装饰菜式。趁热即时享用。