杂菌梅菜煲仔饭 (素)

做法

1
将短粒米彻底冲洗干净并沥干。放入砂锅中，加入水，浸泡20-30分钟。
2
在米浸泡的同时，准备配料。将干梅菜浸泡在水中30分钟使其软化，然后彻底冲洗并切碎。
3
在炒锅或平底锅中加热食用油。爆香蒜蓉和姜蓉。
4
将切片新鲜香菇和撕碎的蚝菇加入炒锅中。翻炒至变软。
5
将切碎的梅菜加入炒锅中。再翻炒2-3分钟。
6
在一个小碗中，混合生抽、老抽、素蚝油、糖和白胡椒粉。将此酱汁淋在蘑菇和梅菜上。搅拌均匀使其沾满酱汁。
7
将玉米淀粉水加入炒锅中，搅拌直至酱汁略微变稠。关火并备用。
8
米饭浸泡好后，将砂锅置于中高火上。将水烧开，然后转小火，盖上锅盖，煮15分钟，或直到水被吸收且米饭煮熟。
9
小心地将准备好的蘑菇和梅菜混合物铺在砂锅中的熟米饭上。盖上锅盖，继续用小火煮5-7分钟，让味道融合，并在锅底形成酥脆的饭焦。
10
关火。淋上麻油，并用切碎的葱花装饰后即可趁热享用。