珍多冰

材料

做法

1. 1

   准备班兰汁：将5片班兰叶与50毫升水搅打均匀，然后过滤以提取班兰汁，并丢弃残渣。

2. 2

   制作珍多冰粉条：在锅中，将绿豆粉、400毫升水、班兰汁和碱水混合。搅拌至均匀无颗粒。

3. 3

   煮珍多冰混合物：用中低火烹煮混合物，持续搅拌约10分钟，直到它变浓稠、半透明并从锅边脱离。

4. 4

   塑形珍多冰粉条：立即将热混合物通过珍多冰压模器或有大孔的滤器直接压入冰水中。这将形成绿色的粉条。让它们在冰水中凝固。

5. 5

   制作马六甲椰糖浆：在另一个锅中，将切碎的马六甲椰糖、100毫升水和2片打结的班兰叶混合。用中火煮至微沸，搅拌直到糖溶解，糖浆稍微变浓稠。取出班兰叶。

6. 6

   准备椰奶：在另一个锅中，用小火轻轻加热浓椰浆和盐，偶尔搅拌，直到温热即可，切勿煮沸。

7. 7

   组装珍多冰：在碗中，加入大量刨冰。将一份绿色珍多冰粉条舀在刨冰上。

8. 8

   上菜：淋上大量的马六甲椰糖浆，再淋上温热的咸椰奶。立即上菜。