脆姜清蒸鳕鱼扒

材料

做法

1. 1

   将鳕鱼扒印干。轻轻抹上白胡椒粉和绍兴酒。静置5分钟。

2. 2

   将50克姜去皮切成细姜丝。将剩余的50克姜去皮切成极细姜丝用于炸脆。将2条葱切成2吋长段。将剩余的2条葱切成葱花用于装饰。

3. 3

   将鳕鱼扒放在耐热碟上。将2吋长的葱段和姜丝（50克部分）撒在鱼肉上。蒸8-12分钟，视厚度而定，直至煮熟。将蒸过的姜和葱丢弃。

4. 4

   在小锅中以中火加热食油。放入极细姜丝炸至金黄酥脆。用漏勺捞起沥干油份，放在厨房纸上。

5. 5

   在小碗中，将生抽、麻油和糖混合。搅拌至糖溶解。

6. 6

   将调好的酱汁淋在蒸好的鳕鱼扒上。用切细的鲜葱花和香脆炸姜作装饰。立即上桌。