虾肠粉

材料

做法

1. 1

   将虾仁用粟粉、白胡椒粉、麻油和盐腌制。静置15分钟。

2. 2

   在一个大碗中，将粘米粉、木薯粉、澄面、冷水和食用油搅拌至顺滑，制成粉浆。

3. 3

   在长方形蒸盘上涂油。倒入薄薄一层粉浆，刚好覆盖底部。

4. 4

   将粉浆层蒸2分钟至凝固及半透明。然后快速地将几只腌制好的虾仁排放在蒸好的粉皮一侧。

5. 5

   用刮刀或锅铲将肠粉皮紧密地卷起包住虾仁。小心地将卷好的肠粉移至碟上。

6. 6

   重复以上步骤直至用完所有粉浆和虾仁。准备酱汁，将生抽、热水、糖和麻油混合在小碗中。

7. 7

   上菜前，将酱汁淋在蒸好的虾肠粉上，并撒上葱花装饰。