日式高汤玉子烧

材料

做法

1. 1

   在碗中，轻轻打散鸡蛋。加入日式高汤、酱油、味醂、砂糖和盐。充分搅拌均匀，但尽量避免产生过多泡沫。

2. 2

   将长方形的玉子烧锅（或小型不粘锅）用中低火加热。用食用油轻轻涂抹锅面。

3. 3

   将约1/4的蛋液倒入热锅中，倾斜锅子使其均匀覆盖锅底。煮至蛋液刚凝固，但表面仍略带湿润。

4. 4

   待蛋液大部分凝固后，用筷子或锅铲轻轻将蛋卷向锅子的一端。

5. 5

   轻轻涂抹锅中现在空着的部分。倒入另一1/4的蛋液，轻轻抬起已煮熟的蛋卷，让新的蛋液流到下方。

6. 6

   待新的蛋液层大部分凝固后，将已煮熟的蛋卷滚动到这层新蛋液上，继续形成一个更厚的蛋卷。

7. 7

   重复步骤5和6，用完所有剩余的蛋液，直到形成一个厚实的玉子烧卷。

8. 8

   将玉子烧从锅中取出。如果需要，可用竹帘（卷帘）轻轻塑形。稍微放凉后，切成小块即可上菜。