腐乳姜汁焖猪蹄

材料

做法

1. 1

   将猪蹄在滚水里面焯5分钟，然后沥干并用冷水冲洗干净去杂质

2. 2

   在砂锅或重身锅里面烧热油，中大火

3. 3

   放入姜丝和蒜头，快炒到香，大概1分钟

4. 4

   放入焯过的猪蹄，快炒2分钟令肉身锁起来

5. 5

   用勺子压碎腐乳，加入锅里面，搅匀

6. 6

   加绍兴酒搅匀，然后加豉油、生抽和蚝油

7. 7

   加汤、冰糖、八角和陈皮（如果用的话）

8. 8

   煲到滚起，然后转小火，盖上盖

9. 9

   焖90分钟，间不时搅一下确保受热均匀

10. 10

    检查猪蹄是否软烂到一啖啖得，需要的话调味

11. 11

    上碟前先加葱段，保留鲜度