香脆盐焗猪皮脆

材料

做法

1. 1

   用厨纸擦干猪皮，切成2厘米 x 3厘米的件状

2. 2

   用干身锅以中火炒香花椒、八角同白胡椒粒

3. 3

   将炒香的香料、粗盐同陈皮混合，倒入大烤盘

4. 4

   将猪皮件铺在盐面，轻轻按入盐堆里面

5. 5

   用锡纸盖住烤盘，放入预热至180℃的烤箱焗90分钟

6. 6

   除去锡纸，将烤箱温度升至200℃，再焗15分钟至猪皮金黄脆身

7. 7

   取出烤盘静凉5分钟，用软刷轻轻扫走多余的盐粒

8. 8

   将葱同红椒细细切碎用作装饰

9. 9

   将猪皮脆盛碟，洒上葱段同红椒丝，即时进食配盐焗粉