梅菜扣肉

材料

做法

1. 1

   将猪腩肉和姜片放入滚水中焯水10分钟。沥干水分，印干，并在猪皮上涂抹老抽。

2. 2

   烧热油于锅中。将猪腩肉皮朝下炸至金黄酥脆，约5-7分钟。取出放凉，然后切成厚片。

3. 3

   将梅菜彻底冲洗以去除多余的盐分。挤干水分并切成小块。

4. 4

   在干净的锅中，爆香蒜蓉和梅菜碎，直至出味。加入生抽、糖和白胡椒粉。炒2-3分钟。

5. 5

   将猪腩肉片皮朝下排入深碗中。将炒好的梅菜混合物铺在猪腩肉上。

6. 6

   将酱汁材料（生抽、老抽、蚝油、糖、水）混合。淋在猪肉和梅菜上。

7. 7

   蒸90-120分钟，直至猪腩肉非常软烂，梅菜入味。

8. 8

   小心地将碗中的汁液倒入小锅中。将碗倒扣在碟上。

9. 9

   将保留的汁液加热，煮滚后用粟粉水勾芡。将浓稠的酱汁淋在梅菜扣肉上。趁热享用。