豉汁肉碎豆腐煲

材料

做法

1. 1

   准备豆腐。在不粘锅中用中高火加热食用油。将豆腐块煎至各面金黄色。取出备用。

2. 2

   爆香材料。如果需要，可在同一锅中再加少许食用油。加入姜蓉、蒜蓉、葱白和豆豉。爆香至出味。

3. 3

   炒肉碎。将猪肉碎加入锅中，用锅铲将其拨散。炒至变色。

4. 4

   烹酒及调味。倒入绍兴酒烹锅。加入酱油、老抽、糖、白胡椒粉和鸡汤。煮至沸腾。

5. 5

   混合及焖煮。将煎好的豆腐放回锅中。轻轻搅拌，使豆腐和猪肉碎沾满酱汁。盖上锅盖焖煮。

6. 6

   勾芡。加入生粉水勾芡，至酱汁达到您喜欢的浓稠度。

7. 7

   完成及上菜。撒上剩余的葱绿作装饰。立即上菜，最好是用热瓦煲盛载，搭配白饭享用。