咸蛋黄汁蒸春笋

材料

做法

1. 1

   清洗春笋，去掉粗糙外层，切成咬口大小或纵切成两半。

2. 2

   将春笋铺放在蒸盘上，排成一层。

3. 3

   烧滚蒸笼水，将春笋蒸8至10分钟至软身。

4. 4

   蒸笋期间，将咸蛋黄捣碎放入碗里，加入鸡汤及植物油搅匀至顺滑。

5. 5

   将咸蛋黄汁轻轻加热1至2分钟至稍稠，间中搅拌。

6. 6

   取出蒸好的春笋，排放在碟上。

7. 7

   将温热的咸蛋黄汁淋在春笋上。

8. 8

   撒上白胡椒粉、葱段及炸红葱头作装饰，即时上桌。