豉汁苦瓜封

材料

做法

1. 1

   将排骨放入滚水汆烫2-3分钟去除杂质。沥干并用冷水彻底冲洗。拍干。

2. 2

   将汆烫好的排骨和豆豉、蒜蓉、姜蓉、生抽、老抽、绍兴酒、砂糖、白胡椒粉、生粉同食用油放入碗中。拌匀并腌制至少30分钟，或放入冰箱腌制更长时间。

3. 3

   将苦瓜洗净。切去头尾，然后切成约2-3厘米厚的圆环。用勺子或削皮刀去除中心的籽和白色瓜瓤。

4. 4

   (可选) 将苦瓜环放入滚水汆烫1-2分钟以减少苦味。沥干并用冷水冲洗。

5. 5

   将苦瓜环排入深身耐热碟中。将腌制好的排骨放入苦瓜环中间。

6. 6

   蒸锅内烧滚水。将苦瓜排骨碟放入蒸锅。用大火蒸30-35分钟，直到排骨软嫩煮熟。

7. 7

   小心取出蒸好的菜式。用红辣椒片和新鲜香菜（如果用）装饰。趁热配白饭食用。