海鲜炒伊面

材料

做法

1. 1

   准备海鲜：将虾仁用绍兴酒、白胡椒粉、粟粉和麻油腌制10分钟。鱿鱼可划花纹，然后切成一口大小。鱼片切好。

2. 2

   准备蔬菜和香料：将菜心切段，泡软的冬菇切片，红萝卜切丝，蒜头切碎，姜切片，葱切段。

3. 3

   焯伊面：烧开一锅水。放入伊面，焯1-1.5分钟至软身。沥干水分备用。

4. 4

   准备酱汁：在小碗中，将蚝油、生抽、老抽、糖和鸡汤或水混合。备用。将粟粉和水混合制成粟粉水。

5. 5

   爆香：在大锅或煎锅中用中高火加热食用油。加入蒜蓉和姜片，爆香约30秒。

6. 6

   炒海鲜：将腌制好的虾仁、鱿鱼和鱼片加入锅中。快速翻炒1-2分钟，直到海鲜刚熟且变色，不要过度烹煮。将海鲜从锅中取出备用。

7. 7

   炒蔬菜：将菜心、冬菇片和红萝卜丝加入锅中。翻炒2-3分钟，直到蔬菜变软带脆。

8. 8

   混合所有材料：将煮好的海鲜倒回锅中。加入焯好的伊面，然后倒入准备好的酱汁。将所有材料翻炒均匀，确保伊面和食材都沾满酱汁。

9. 9

   勾芡及完成：将粟粉水加入锅中，不断搅拌直至酱汁浓稠至您喜欢的稠度。拌入葱段。可选择性地淋上少许麻油增加香味。趁热享用。