凉瓜炒牛肉

材料

做法

1. 1

   将切薄片的牛肉用生抽、绍兴酒、粟粉、糖和麻油腌制至少15分钟。

2. 2

   为了减少苦味，将切片的凉瓜放入滚水焯1-2分钟。沥干备用。

3. 3

   在锅中以大火加热食用油。快炒腌好的牛肉，直到刚熟和变色，大约2-3分钟。将牛肉从锅中取出，放一边。

4. 4

   再在锅中加入食用油。爆香压碎的豆豉、蒜蓉和姜片，大约1分钟。

5. 5

   将焯过的凉瓜加入锅中，快炒2-3分钟。

6. 6

   将煮好的牛肉倒回锅中。倒入准备好的芡汁混合物（蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、水/上汤和粟粉水）。快速快炒，直到芡汁变浓稠并均匀包覆所有材料。热食配白饭。