咸菜番茄焖鱼块

材料

做法

1. 1

   腌制鱼块：将鱼块抹干。在碗中，将鱼块同绍兴酒、白胡椒粉、淀粉捞匀。轻轻拌匀，腌制10分钟。

2. 2

   准备咸菜：将咸菜用冷水彻底冲洗，去除多余的盐分。榨干水分，切薄片。

3. 3

   煎鱼块：在锅或大煎锅中烧热食用油，用中大火。小心地加入腌好的鱼块，每边煎1-2分钟至轻微金黄。取出备用。

4. 4

   爆香料头和蔬菜：在同一个锅里，如果需要可以加少许油。加入姜片、蒜片和葱白部分。爆炒30秒至出香味。加入切片咸菜，爆炒2分钟。加入番茄角，爆炒1分钟。

5. 5

   焖煮：倒入焖煮汤汁。煮滚后转小火焖煮。将煎好的鱼块放回锅中。盖上盖，焖煮5-7分钟，或者直到鱼块熟透和味道充分融合。上桌前轻轻拌入葱绿部分。