厚揚げ煮 (炖炸豆腐)

材料

做法

1. 1

   将厚揚げ放入滚水中汆烫约1-2分钟，以去除多余油脂。沥干并轻拍吸干水分。将每块厚揚げ切成两半或四份。

2. 2

   在一个中型锅中，混合日式高汤、酱油、味醂、清酒和砂糖。用中火将混合物煮至微滚。

3. 3

   将处理好的厚揚げ加入微滚的酱汁中。放上一个木盖（落し蓋）直接压在厚揚げ上，或使用中间开孔的烘焙纸，以确保受热和入味均匀。用小火炖煮10-15分钟，直到厚揚げ吸收了味道并变得软嫩。

4. 4

   熄火。将厚揚げ煮盛入碗中。上菜前撒上薄片葱花。