瑶柱蒸水蛋

材料

做法

1. 1

   将瑶柱用暖水浸泡至少30分钟，直至软化。撕成小丝备用。

2. 2

   将鸡蛋打入碗中。加入盐和白胡椒粉。轻轻打散鸡蛋。

3. 3

   将剩余的暖水分次加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。将蛋液用细筛过滤，去除杂质，使蒸蛋更幼滑。

4. 4

   将撕好的瑶柱丝均匀地铺在耐热的浅碟底部。

5. 5

   将过滤后的蛋液轻轻倒入铺有瑶柱的碟中。

6. 6

   用保鲜纸或碟子盖住蒸碟。放入已烧开水的蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，或直到蒸蛋凝固但中间仍有些微晃动。

7. 7

   小心地将蒸好的水蛋从蒸锅中取出。淋上生抽和麻油。撒上葱花即可趁热享用。