蟹肉鱼肚羹

材料

做法

1. 1

   将鱼肚浸泡在水中直至软化。沥干并挤出多余水分，然后切成小条。

2. 2

   在锅中煮沸水。加入姜、葱、绍兴酒和鱼肚。焯水5分钟，然后沥干并冲洗。

3. 3

   在小碗中将粟粉与水混合，制成粟粉水。

4. 4

   在一个大锅中，将上汤煮沸。

5. 5

   将鱼肚和蟹肉加入沸腾的上汤中。煮5分钟。

6. 6

   将粟粉水缓慢地搅拌入汤中，同时不停搅拌，直至汤羹达到您喜欢的浓稠度。

7. 7

   将蛋白轻轻打散。将打散的蛋白缓慢地以细流状淋入 simmering 的汤羹中，轻轻搅拌以形成“蛋白花”。

8. 8

   用盐和白胡椒粉调味汤羹。拌入麻油。

9. 9

   将热汤羹舀入碗中。用香菜碎装饰，并搭配红醋一同享用。