唐记曼谷船面配澳州和牛及杂菌

材料

做法

1. 1

   用干锅中火炒芫荽籽、孜然籽及干辣椒至香气逸出

2. 2

   用钵臼捣碎烘香的香料、蒜头、南姜及香茅成酱状

3. 3

   大锅中火热油

4. 4

   炒香料酱至香气逸出、油脂分离

5. 5

   加入虾酱，炒一分钟

6. 6

   注入牛汤及猪汤，煮滚

7. 7

   加入鱼露、豉油、淡色豉油及棕榈糖

8. 8

   加八角，细火煲汤15分钟至味道融合

9. 9

   另外用锅煲水滚，按指示煮米面至软身

10. 10

    将杂菌加入汤中，细火煲3分钟

11. 11

    沥干米面，平均分放入两个碗中

12. 12

    把和牛片放在米面上面

13. 13

    盛热汤及菇类均匀浇在面及牛肉上

14. 14

    洒白胡椒粉调味

15. 15

    撒炸红葱头、泰罗勒、香菜及红辣椒片作点缀

16. 16

    立即上桌，附柠檬角