芋头炖奶

材料

做法

1. 1

   将芋头丁蒸至非常软身。

2. 2

   将蒸好的芋头和芋头蓉用的细砂糖、椰浆和盐压成香滑的芋头蓉。

3. 3

   用小火加热全脂牛奶和炖奶用的细砂糖，直到细砂糖溶解，切勿煮沸。

4. 4

   将蛋白轻轻打散。

5. 5

   将稍微放凉的牛奶混合物缓慢倒入蛋白中，并持续搅拌。

6. 6

   将牛奶和蛋白混合物过滤，去除任何结块或泡沫，令口感更滑。

7. 7

   将芋头蓉分装到个别的炖碗中。

8. 8

   将过滤好的牛奶混合物轻轻倒入每个装有芋头蓉的炖碗中。

9. 9

   用保鲜膜或者碟盖住炖碗，以防蒸的时候水蒸气滴入。

10. 10

    用中低火蒸炖奶约10-15分钟，直到凝固。

11. 11

    可趁热或者放凉后享用。