玛莎曼咖喱鸡

材料

做法

1. 1

   在大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入玛莎曼咖喱酱，翻炒2-3分钟至香气四溢。注意不要烧焦。

2. 2

   倒入约四分之一的椰奶，与咖喱酱充分搅拌。煮至微滚，让椰奶和咖喱酱中的油分离，约5分钟。这有助于提升风味。

3. 3

   加入鸡腿肉，搅拌均匀，让鸡肉充分沾上咖喱酱。煮5-7分钟，直到鸡肉各面略呈金黄色。

4. 4

   倒入剩余的椰奶，然后加入土豆、洋葱、烤花生、鱼露、椰糖、罗望子酱、月桂叶、豆蔻和肉桂棒。将所有食材搅拌均匀。

5. 5

   将咖喱煮至微滚。转小火，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，或直到鸡肉变软、土豆煮熟，期间偶尔搅拌。如果咖喱太浓稠，可加入水或鸡汤。

6. 6

   试味并根据需要调整调味料，可添加更多鱼露增加咸味，椰糖增加甜味，或罗望子酱增加酸味。如果需要，在上菜前取出月桂叶、豆蔻和肉桂棒。

7. 7

   趁热与茉莉香米饭一起上菜，并以新鲜香菜装饰。