材料
蛋白质
- 600 g Eggplant
- 250 g Minced Pork
- 3 piece Salted Egg Yolks
- 2 tbsp Oyster Sauce
- 100 ml Chicken Stock
香料
- 3 clove Garlic
- 1 piece Red Chili
- 3 stalk Scallions
- 1 tsp White Pepper Powder
酱料及调味料
- 1 tbsp Light Soy Sauce
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp Cornstarch
- 2 tbsp Vegetable Oil
- 1 tsp Sesame Oil
做法
1
茄子切粒，轻轻撒盐静置5分钟，沥除水份
2
用叉将咸蛋黄拨散至幼滑
3
蒜头剁碎，辣椒切片，葱切段
4
生粉混入鸡汤备用
5
锅烧热油至冒烟
6
放入猪肉末炒至熟透，炒散
7
放入蒜头同辣椒炒香
8
放入茄子粒炒3分钟至半软
9
淋入蚝油、豉油同糖，炒匀
10
倒入生粉水炒1分钟至稍稠
11
加入咸蛋黄，轻手快手炒匀全部材料
12
淋麻油、撒白胡椒粉，熄火
13
盛起盘上，撒葱段即食
