猪润粥

材料

做法

1. 1

   将大米彻底洗净。在碗中，将洗净的大米与盐和食用油混合。拌匀后腌制至少30分钟，或最好浸泡过夜。

2. 2

   在大锅中，将水煮沸。加入腌制好的大米。一旦再次煮沸，转小火，盖上锅盖，炖煮60-90分钟，偶尔搅拌以防止粘锅。米粒应爆开形成浓稠绵滑的粥。

3. 3

   当粥达到理想的浓稠度时，拌入盐和白胡椒粉。保持粥小火慢炖。

4. 4

   将猪润切薄片。将切好的猪润片在冷水下彻底冲洗，直到水变清澈，确保所有杂质和苦味都已去除。用厨房纸巾拍干。

5. 5

   在干净的碗中，将切好的猪润与盐、白胡椒粉、绍兴酒、玉米淀粉和食用油混合。拌匀以确保猪润均匀裹上腌料。腌制15分钟。

6. 6

   将粥重新加热至滚沸。小心地将腌制好的猪润片加入剧烈沸腾的粥中，轻轻搅拌以防粘成一团。

7. 7

   煮猪润约30-60秒，或直到刚熟透、变嫩，中心略带粉红色（切勿煮过久，否则会变韧）。拌入切好的姜丝和少许麻油。盛入碗中，上桌前撒上葱花。