蚝皇扒玉子豆腐

材料

做法

1. 1

   将干香菇用温水浸泡30分钟。软化后去蒂切片。保留浸菇水。

2. 2

   小心将玉子豆腐从包装中取出，切成1.5厘米厚的圆片或方块。轻轻用纸巾拍干。

3. 3

   准备蔬菜：荷兰豆去头尾，胡萝卜去皮切丝，金针菇去蒂分开，蒜头切末，姜切片。

4. 4

   在不粘锅中以中高火加热食油。轻轻将豆腐片两面煎至金黄。取出备用。

5. 5

   在同一个锅中，如有需要可再加少许油。爆香蒜末和姜片。

6. 6

   加入切片的香菇和胡萝卜丝到锅中。炒2-3分钟。

7. 7

   倒入保留的浸菇水（过滤后）和蔬菜高汤/水。煮至滚。

8. 8

   加入素鲍鱼汁、生抽和糖。搅拌均匀。

9. 9

   轻轻将煎好的玉子豆腐放回酱汁中。焖煮5-7分钟，让豆腐充分吸收味道。

10. 10

    加入荷兰豆和金针菇。煮2-3分钟，直到它们变得爽脆。

11. 11

    搅拌粟粉水，然后慢慢加入正在焖煮的酱汁中，不断搅拌直到酱汁浓稠至您喜欢的稠度。

12. 12

    淋上麻油，轻轻搅拌，然后趁热搭配白饭享用。