陈皮油炒春豌豆苗配新鲜带子

材料

做法

1. 1

   烧热锅，加入2汤匙食油，以小火放入切碎的陈皮，慢炸约3-5分钟至香脆。取出陈皮渣（可留作装饰），将陈皮油备用。

2. 2

   锅中加入剩下1汤匙食油。油热后，放入腌制好的带子，快速爆炒约1-2分钟，直至带子表面微焦及转色。不要煮过头。将带子盛出备用。

3. 3

   用同一个锅，加入蒜头碎和姜片，爆香。

4. 4

   将春豌豆苗加入锅中，爆炒约1-2分钟至略为软身。倒入绍兴酒、生抽、剩下盐、糖、白胡椒粉和鸡汤。加入陈皮油，继续快炒至豆苗爽脆。

5. 5

   将带子重新放回锅中与豆苗拌炒。淋上麻油，快速拌匀即可上碟。