五香牛腱

材料

做法

1. 1

   将牛腱放入滚水焯5分钟。沥干并彻底冲洗，去除杂质。如果需要，可将牛腱切成大块。

2. 2

   在大锅中，将水、生抽、老抽、糖、绍兴酒、五香粉、八角、小桂皮、香菇 (如果用的话)、姜片、拍扁的蒜头和葱段捞匀。煮滚。

3. 3

   将焯好的牛腱放入锅中。煮滚后，转小火，加盖，焖煮2-2.5小时，直到牛腱非常软烂。

4. 4

   将牛腱从卤汁中取出。完全放凉后，逆纹切片。如果想酱汁更清澈，可以将卤汁过滤。

5. 5

   将切薄片的牛腱淋上卤汁，暖食或冷食皆可。