炒贵刁

材料

做法

1. 1

   将老抽、生抽、鱼露、辣椒酱、糖、白胡椒粉和水或鸡汤混合在一个小碗中备用。

2. 2

   将猪油或植物油放入大锅或平底锅中，用大火加热至冒烟。加入蒜蓉，爆香。

3. 3

   加入腊肠，炒1-2分钟至微脆。推至一边。加入虾仁和鱼饼，炒至虾仁几乎熟透。加入扁平河粉，与配料混合。

4. 4

   将准备好的酱汁倒在河粉上。大力翻炒，使河粉均匀裹上酱汁。加入豆芽和韭菜。继续翻炒1-2分钟，直至蔬菜爽脆。

5. 5

   在河粉中间拨出一个空间。将鸡蛋打入空间中，快速炒散。半熟后，将鸡蛋与河粉混合。加入去壳蛳蚶，快速拌炒至热透。切勿过度烹煮蛳蚶。

6. 6

   趁热立即上桌，可依喜好添加额外辣椒作点缀。