煎堆

材料

• 250 g glutinous rice flour
• 60 g granulated sugar
• 180 ml boiling water
• 500 ml vegetable oil
• 100 g white sesame seeds
• 100 g sweet red bean paste

做法

1. 1

   在一个大碗里，将糯米粉和砂糖拌匀。慢慢加入滚水，用筷子搅拌直到面团成形。

2. 2

   将面团在撒了少许粉的工作台上揉搓，直到光滑有弹性，大约5-7分钟。盖好面团，静置15分钟。

3. 3

   将面团分成10-12等份。如果用馅，将每份面团压平做成圆碟状，将甜红豆沙放在中间，然后小心地将面团包住馅料，收口收紧搓成圆球。如果不用馅，直接将每份搓成光滑的圆球。

4. 4

   将每个圆球的表面轻轻沾湿少许水。将每个圆球在白芝麻中滚动，轻轻按压以确保均匀沾上。

5. 5

   在一个深锅或锅中将食用油加热到150°C (300°F)。小心地将几粒煎堆放入热油中，确保不要放太多。炸约5-7分钟，用漏勺轻轻按压并滚动它们，帮助它们膨胀。保持稳定的中小火。

6. 6

   将火稍微加大到中高火 (170°C/340°F)，继续炸直到金黄酥脆，再炸3-5分钟。用漏勺捞起，放在厨房纸巾上沥干多余的油。

7. 7

   趁热食用。