沙律明虾角

材料

做法

1. 1

   将新鲜虾仁去壳去肠。粗略切碎后，再剁成幼滑的虾胶或搅拌成浆。

2. 2

   在碗中，将肥猪肉碎与虾胶混合。加入蛋白、生粉、盐、白胡椒粉、麻油和糖。搅拌均匀，并向同一方向搅打至虾胶起胶有弹性。

3. 3

   将白面包片切去面包边。将每片面包对角线切成四个三角形。

4. 4

   将适量的虾胶均匀地涂抹在每个面包三角形的一面。

5. 5

   在锅或深锅中将食用油加热至约160-170°C。小心地将虾角放入热油中，先虾胶面朝下，然后翻转。分批炸至金黄色，虾胶熟透。

6. 6

   将炸好的虾角取出，放在铺有厨房纸巾的铁架上沥去多余的油。同时，将生菜撕碎，青瓜切片，樱桃番茄对半切开，准备搭配的沙律。

7. 7

   将香脆的虾角摆放在碟上。立即与新鲜沙律及沙律酱一同享用。