生滚牛肉粥

材料

做法

1. 1

   将丝苗米彻底洗净。在碗中，用花生油和盐将米腌制至少30分钟，或隔夜效果更佳。这有助于米粒更快开花，煮出更绵滑的粥。

2. 2

   在大锅中，将清水煮沸。加入腌制好的米。水再次沸腾后，转小火，盖上锅盖，小火慢煮至少60-90分钟，偶尔搅拌以防黏底。粥应该变得浓稠绵滑。

3. 3

   在粥熬煮的同时，准备牛肉。在碗中，将切薄片的牛肉与生抽、麻油、白胡椒粉、粟粉、食粉和清水混合。搅拌均匀，腌制至少15-20分钟。

4. 4

   粥煮好后，确保它滚烫。将一勺热粥舀入碗中。迅速将足量的腌制牛肉片放入滚烫的粥中。余温会立即将牛肉烫熟。

5. 5

   最后用新鲜姜丝、葱花和香菜碎点缀。如果喜欢，可以淋上少许麻油和撒上白胡椒粉。立即享用。