凉瓜斑腩

材料

做法

1. 1

   准备鱼肉：将鱼片用绍兴酒、淀粉、盐、白胡椒粉和食用油腌15分钟。

2. 2

   焯烫苦瓜：将切片苦瓜放入滚水焯烫1-2分钟，以减少苦味。沥干水分，备用。

3. 3

   煎鱼：烧热锅，加入食用油，用中高火将腌好的鱼片两面煎至微金黄，差不多熟透，每边约2-3分钟。盛起鱼肉备用。

4. 4

   爆香材料：在同一个锅里，如果需要的话可以再加食用油。爆香蒜蓉、姜片和豆豉，约1分钟，直到出香味。

5. 5

   加入苦瓜和酱汁：将焯烫好的苦瓜加入锅中。加入生抽、糖、淀粉、白胡椒粉和水或鸡汤，搅拌均匀煮滚。

6. 6

   混合上碟：将煎好的鱼片放回锅中，轻轻将所有材料捞匀，直到酱汁变浓稠并包裹住鱼肉和苦瓜。立刻配白饭享用。