牛雜煲

將牛肚、金錢肚、牛腸、牛肺和牛筋徹底洗淨。將所有牛雜放入滾水中，加入數片薑和一些紹興酒，焯水10-15分鐘以去除雜質和異味。撈起瀝乾，用冷水沖洗乾淨。將牛雜切成一口大小的塊狀。