味噌煮鯖魚

將鯖魚柳魚皮劃幾刀。在兩面均勻撒上鹽。靜置10分鐘，然後沖洗掉鹽分並用紙巾拍乾。將魚柳放入沸水中燙10-20秒以去除多餘的腥味，然後立即放入冰水中或用冷水沖洗。拍乾。