ざる蕎麥麵 (冷蕎麥麵)

製作蕎麥麵汁（Tsuyu）：在一個小鍋中，混合高湯、味醂、醬油和糖（如果使用）。將混合物輕輕煮沸，然後立即轉小火，小火慢煮2-3分鐘，讓味醂中的酒精蒸發，使味道融合。