金平牛蒡

將牛蒡徹底刷洗乾淨，然後粗略地削去外皮。切成約5厘米長的細絲。立即放入一碗冷水和少許醋中浸泡5-10分鐘，以防止氧化變色並去除澀味。瀝乾備用。