梅菜扣肉

準備五花腩：燒滾一鍋水。放入五花腩，汆水15-20分鐘至熟。取出，抹乾，塗抹老抽（未列於醬汁材料中，但係常見上色步驟）。用叉將豬皮拮滿孔。