日式浸煮茄子

準備茄子：切除茄子蒂部，切成一口大小的塊狀或對半切開，並在表皮劃幾刀淺口。將茄子浸泡在水中10-15分鐘，以防變色及去除苦澀味。瀝乾水分並用紙巾拍乾。