清雞湯打邊爐湯底

將原隻雞、雞腳和雞骨洗淨。放入大鍋中，加入冷水蓋過食材，開大火煮沸。滾煮 5-10 分鐘以去除雜質。倒掉水，並用冷水徹底沖洗乾淨。