泰式生蝦

將新鮮生蝦從背部縱向切開但不要完全切斷，然後攤平。迅速用冷水沖洗，立即放入冰水中。冰鎮10-15分鐘後，徹底瀝乾並用紙巾拍乾。排放在盤中。