南乳雜菜炆豆腐

將硬豆腐瀝乾水份並印乾，然後切成1.5厘米方塊。洗淨白菜仔並切半。紅蘿蔔去皮切片。冬菇去蒂並切成四份。荷蘭豆去筋。將白菜仔、紅蘿蔔、冬菇和荷蘭豆放入滾水中焯1-2分鐘，直至爽脆。瀝乾水份備用。