臘味煲仔飯

材料

做法

1. 1

   將絲苗米沖洗至水清澈。用清水 (煲飯用) 浸泡絲苗米30分鐘。

2. 2

   將臘肉、臘腸同膶腸切薄片。喺滾水度灼1-2分鐘，去除多餘脂肪同雜質，然後瀝乾。

3. 3

   將芥蘭洗淨。準備薑絲同蔥花。

4. 4

   喺細碗入面，將生抽、清水 (調味用)、砂糖、麻油同白胡椒粉混合。攪拌均勻直至砂糖溶化。

5. 5

   將浸泡過嘅絲苗米瀝乾水份。將絲苗米同清水 (煲飯用) 加入瓦煲。喺煲邊淋少少食油。開大火煮滾，然後轉細火，蓋上煲蓋，煮10-12分鐘，直到水份被吸收，米飯半熟。

6. 6

   米飯半熟後，將準備好嘅臘肉、臘腸同膶腸鋪喺飯面。蓋上煲蓋，用細火繼續煮8-10分鐘。

7. 7

   為咗做出香脆飯焦，喺最後1-2分鐘將火轉中大，小心轉動瓦煲。

8. 8

   喺煲飯期間，將芥蘭喺滾水度快速灼1-2分鐘，直到變軟身帶脆。瀝乾水份。

9. 9

   熄火。將準備好嘅豉油淋喺煲仔飯上面。用薑絲同蔥花裝飾。加入灼熟嘅芥蘭。食之前將所有材料撈勻。