白灼芥蘭

材料

做法

1. 1

   徹底清洗芥蘭，切去莖部較硬嘅尾端。如果芥蘭莖非常粗，可以削去外皮令口感更嫩。

2. 2

   喺細碗度將生抽、蠔油（如果用）、糖同水（調醬汁用）撈勻。拌勻備用。

3. 3

   喺大鍋度將水（汆水用）煲滾。喺滾水度加入鹽同食用油（汆水用）。

4. 4

   將芥蘭放入滾水，焯約1.5至2分鐘，直到變軟脆並呈現鮮綠色。唔好煮過火。

5. 5

   迅速將焯好嘅芥蘭從鍋中取出並瀝乾水份。整齊地擺放喺碟上。

6. 6

   喺細鑊度用中火燒熱食用油（炸蒜蓉用）。加入蒜頭碎，炸至金黃香脆。小心唔好燒焦。

7. 7

   將熱辣辣嘅炸蒜蓉同油淋喺焯好嘅芥蘭上面。然後，將調好嘅醬汁均勻咁淋喺芥蘭上面。